В прошлый раз разбирали вкусовые векторы вина, сегодня - еды. Зачем? Чтобы научиться их складывать - такая винная математика 😉 Начнём со страшного ))

Жирность - и здесь мы говорим о “твёрдых” жирах, которые воспринимаются как тяжеловатые, тельные, но не обволакивают язык полностью - скорее как будто грубым мазком положили замазку на рецепторы. ( Read more... )

Запросов на посты про сочетания приходит так много, что я решила сделать шпаргалку с принципами сочетаемости вина с едой.

Но я не буду говорить ни о региональном принципе (“французскому блюду - французские вина”), ни о ценовом (дорогие ингредиенты блюда - дорогие элегантные вина), ни о банальном цветовом (красное блюдо - красное вино). Моя любимая ( Read more... )

Количество стилей зависит от того, как будем объединять напитки в группы. Никаких «официальных» стилей нет, есть скорее общеупотребимые - понятные и знатокам, и любителям.

Конкретных марок и производителей не будет - только стили белых и их характеристики.

Я предлагаю для начала не углубляться в мелкое дробление и рассмотреть 4 больших ( Read more... )

В продолжение прошлого поста: ловите сочетания с белыми на случай, если на столе и то, и другое ;)

1. Шардонне - мясистая и средней плотности рыба: форель, зубатка, морской черт / кролик.

2. Рислинг - речная рыба: карп, линь, судак / ветчина.

3. Вионье - плотная рыба: луфарь, скумбрия, лосось / индейка.

4. Гренаш блан - пикантная рыба: соленая ( Read more... )

А что если вам нравится белым запивать клубнику/курицу/булгур/добавьте-своё»? Очень чешутся руки ответить: «Сейчас тебя отлупят плётками, и ты залюбишь белое только с рыбой, как миленький!» :)

Скажу так: чтобы красиво обходить правила и стандарты, неплохо бы их сначала изучить и разобраться на практике, как они работают. Иначе есть шанс прослыть не ( Read more... )